Українська Укр
Російська Рус
Email: Ollsvit@ukr.net
Skype: ПП ОллСвіт
Графік роботи: Пн.-Пт. з 9-00 до 18-00
Телефон: (0432) 69-19-75
Мобільний: +38-067-445-17-85
Мобільний: +38-097-448-53-88 Viber
Мобільний: +38-063-746-39-59
Мобільний: +38-099-131-91-83
У кошику товарів: 0
Кошик порожній
Головна > Теплове обладнання > Шафи розстоєчні

Шафи розстоєчні

Розстоєчні шафи

 Після того, як вироби зі свіжого або розмороженого тіста сформовані, вони втрачають обсяг. Це пояснюється підвищенням їх щільності через вилучення з тіста бульбашок вуглекислого газу, що виробляється в процесі бродіння тіста. Для того, щоб повернути сформованим хлібобулочним виробам колишню форму, їх витримують в розстоєчних шафах. У такому професійному пекарському обладнання створюються всі умови для вистоювання тіста: підтримується температура до 38 ° C, а вологість коливається від 75 до 85%.

Такий процес призводить до відновлення структури тесту, воно розпушується при виділенні вуглекислого газу. Тісто підходить, а це означає, що воно готове до випічки.

Купити розстоєчні шафи - це недешеве задоволення. Але зате хліб, булочки і піца, витримані в них, вийдуть дуже гарними зовні і смачними.

Як правильно вибрати шафа для вистоювання тіста?

При виборі такого професійного обладнання, в першу чергу, потрібно звертати увагу на температурний діапазон, адже в шафі з невеликою максимальною температурою тісто буде довго підходити.

Також важливим фактором є простота управління, адже персоналу потрібно легко і швидко виконувати свої професійні функції. Краще, якщо таке обладнання буде мати скляні двері. Звичайно, ціна на таку шафу для вистоювання тіста буде трохи вищою за звичайну, але зате скло дасть можливість візуально спостерігати за процесами, що відбуваються всередині пристрою.

Призначені для растойка хлібобулочних і кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування. Розстоєчні шафи використовуються в складі технологічних ліній з пароконвектоматів і конвекційними шафами, розстоєчні камери - з пекарними шафами.
Виробники
Ціна
Пошук
Артикул: 432201
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - 455х660
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
8 750 грн.
Артикул: 432202
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - 400х600
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
8 212 грн.
Артикул: 432203
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - GN 2/1 (530х650)
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
9 107 грн.
Артикул: 432204
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - GN 1/1 (325х530)
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
7 555 грн.
Артикул: 432205
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - 455х660
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
7 968 грн.
Артикул: 432206
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - 400х600
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
7 474 грн.
Артикул: 432207
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - GN 2/1 (530х650)
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
8 293 грн.
Артикул: 432208
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - GN 1/1 (325х530)
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
6 875 грн.
Артикул: 432209
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - 455х660
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
7 184 грн.
Артикул: 432210
Нагрівання електричне. Варіант установки - стаціонарне. Виконання корпусу - нержавіюча сталь. Розмір листа - GN 2/1 (530х650)
Виробник: ЕФЕС, Україна
Під замовлення
7 478 грн.