Столи холодильні та морозильні

Холодільний стіл - обов'язковий атрибут професійної кухні ресторану.

Призначення холодильних столів
    Холодильні та морозильні столи призначені для зберігання охолоджених харчових продуктів і кулінарних виробів у виробничих цехах ресторанів, кафе, їдалень та інших підприємств громадського харчування.
    Охолоджувальні столи - це столи з нержавіючої сталі зі штучним охолодженням внутрішнього обсягу. Стільниця холодильних столів зазвичай виконується з нержавіючої сталі і служить робочою поверхнею для кухаря. Так само випускаються столи з гранітної поверхнею.
     Столи з охолоджувальної стільницею, в свою чергу,використовуються в кондитерському виробництві. Охолоджувальна поверхня не дозволяє, наприклад, шоколаду танути, а карамель не розтікається. Часто ці столи використовуються при обробці риби.
      Столи з охолоджувальною поверхнею можуть служити в якості вітрин для охолодження і демонстрації різноманітних готових страв, для зберігання яких використовується середньотемпературна режим, наприклад, суші і роли.

   Перевага холодильного столу
    Холодильні столи допомагають заощадити площу на кухні. Холодильний стіл поєднує в собі переваги холодильної шафи і робочого столу. Столи зручні у використанні, робоча зона кухаря знаходиться поруч з місцем зберігання продукції і заготовок.
    Основна перевага холодильних столів - практичність. В одній одиниці обладнання поєднується функціональність двох елементів будь-якого харчового виробництва - робочої поверхні і обсягу.
     Великим попитом користуються столи з висувними ящиками. У такій комплектації часто повторюваний процес отримання потрібного продукту і повернення ящика в початкове положення займає буквально в декілька секунд.